Por Marcela Leopo Flores
La mezcla perfecta para
hacer Patrón, uno de los tequilas más
finos y caros del mundo, la encontró el Maestro Tequilero Francisco Alcaraz
Esparza. Desde hace 27 años forma parte de esta marca mexicana, nacida en
Atotonilco el Alto, Jalisco y que se ha consolidado por la fabricación de l tequila artesanal de lujo.
El concepto y filosofía de
la compañía no es automatizar los procesos “usamos mucha mano de obra y tenemos
12 unidades o pequeñas fabriquitas en un solo techo de manera integrada, donde
por lo menos 60 manos tocan cada botella”. Indicó.
Patrón, genera mil 200
empleos en sus procesos productivos a base de dos técnicas : la tahona, donde
la fibra del agave es molida por una piedra volcánica de dos toneladas y
posteriormente el jugo del agave es fermentado y destilado con esta fibra.
Además de la técnica del
molino, que consiste en que el molino saca el jugo del
agave.
Esta bebida espirituosa,
tiene como concepto principal , clonar la calidad en módulos pequeños de
fabricación lo que permite cuidar cada paso del proceso.
Patrón Silver, Patrón Añejo
y Patrón reposado de categoría ultra Premium se encuentra actualmente en 120
países, siendo Estados Unidos el mercado mayor.
Recientemente incursionó en
Rusia, La India , China y Brasil.
Paradojicamente este tequila
se comercializa muy poco en México y las 2 millones de cajas que produce
anualmente se destinan al mercado extranjero a los consumidores de mayor poder
adquisitivo.
La innovación distingue a
Patrón del resto de los tequilas “siempre pensamos en hacer un tequila caro, y
nos creían locos en ese tiempo, porque nadie tenia esos precios y mucho menos
una botella de vidrio soplado, además los proveedores principales de agave
fueron seleccionados cuidadosamente y se les ha pagado precios superiores a los
que rigen en el mercado a cambio de contar con parámetros de calidad de la
planta y de la jima”.
El Maestro Tequilero
Alcaraz, afirma que sin lugar a dudas, existe un antes y después de Patrón en
la industria tequilera y que las calidades ultra Premium han marcado un hito en
el mercado de las bebidas espirituosas, compitiendo con las mejores del mundo
como es el caso de “Burdeus” un triple destilado, el platininium y el piedra un
extra añejo 100 por ciento agave y con el proceso 100 por ciento tahona.
El portafolio de patrón
consta de 15 productos, entre tequilas y licores de alta calidad como el XO
Café Dark Cocoa y Patrón café incendio, donde se mezclan adecuadamente las
propiedades del chocolate con lo suave del tequila.
De igual manera cuenta con licores a base de naranja, lima y mango especial para los amantes de las
Margaritas y que tienen un toque dulce de tequila.
Sin duda alguna Patrón ha
encontrado como nicho de mercado a los más exigentes consumidores, además de
que la empresa cumple dia a dia con los procesos de responsabilidad social,
manejo de la ecología en cuanto al agua, tratamiento de sus vinazas y emisiones al medio ambiente.